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International Catering Cup
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SÉLECTION FRANCE
DE L’INTERNATIONAL CATERING CUP 2021

26/27 janvier 2020 – salon Smahrt Toulouse

Inscrivez-vous dès maintenant !

 

Une place pour concourir à la coupe du Monde des traiteurs 2021
Tous les deux ans, l'International Catering Cup (ICC), organisé par la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs, réunit les professionnels du monde entier pour confronter leurs talents et couronner les meilleurs d’entre eux. Gage de reconnaissance et de notoriété, ce concours prestigieux est devenu une référence dans le secteur depuis sa création en 2008.

 

La sélection française les 26/27 janvier 2020
Qui représentera la France lors de l’ICC 2021 ? Création, convivialité, gastronomie et savoir-faire seront au rendez-vous de ce tremplin vers la finale internationale qui se déroulera en janvier 2021 dans le cadre prestigieux du Sirha.
Six équipes françaises s’affronteront les 26 et 27 janvier 2020 au salon Smahrt à Toulouse. Participez et relevez le défi !

 

Les sujets imposés

Entrée

Mise en bouche cocktail à base de caviar et végétaux
Deux entrées à base de caviar : une froide et une chaude
Deux entrées à base de végétaux : une froide et une chaude

Poisson chaud

Tourte individuelle feuilletée de poissons aux agrumes, sauce mousseline sabayon au champagne
Pâté en croûte de poissons en gelée d'agrumes

(lotte, saumon, Saint-Jacques et moules)

Plat chaud

Poitrine de cochon farcie aux champignons et son mini-chou farci avec sa garniture et son jus

Dessert

Saint-Honoré revisité au chocolat
Sabayon champagne aux fruits exotiques

 

Comment participer ?
Organisés en équipes de deux personnes, tous les professionnels des métiers de bouche peuvent tenter leur chance ! Conditions: être âgé d’au moins 23 ans, exercer une activité commerciale dans le domaine traiteur (charcuterie, restaurant, hôtellerie, pâtisserie…) en tant que salarié ou chef d'entreprise.

 

Vous avez l’âme d’un compétiteur et souhaitez montrer la richesse créative de votre savoir-faire ?
Vous voulez faire connaître votre patrimoine gastronomique entre tradition et innovation ?
Vous voulez représenter votre pays, affronter les meilleures équipes du monde lors de la finale internationale en 2021 ?
Vous connaissez des traiteurs que vous pourriez présenter et/ou coacher ?
Inscrivez-vous !

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Inscription et sujet

Règlement et économat


 Règlement Sélection France 2020.pdf
 Bon d'économat ICC 2021.pdf

Dossier d'inscription


 Notice - Bulletin d'inscription.pdf
 Equipe - Bulletin d'inscription.pdf
 Coach - Bulletin d'inscription.pdf
 Fiche mensurations Homme.pdf
 Fiche mensurations Femme.pdf

Dossier Technique

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